Jak zrobić dobre satay z kurczaka

Idealny sos satay to mieszanka słodkiego, pikantnego, kwaśnego i słonego. Chociaż kwas stanowi najmniejszą objętość w sosie satay, jest prawdopodobnie najważniejszy, ponieważ przebija bogactwo masła orzechowego.

Niektórzy lubią „kopnięcie” w satay, więc nie bój się dostosować sosu do swoich upodobań. Kilka kropli sriracha zintensyfikuje ostrość i pozostanie w profilu smakowym tradycyjnego satay.

Składniki:

450g piersi kurczaka

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

2 szalotki lub 1 mała cebula, drobno posiekana

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka cukru

łyżka mielonej kolendry

1 łyżka soku z cytryny lub octu z czerwonego wina

1-2 łyżki oleju roślinnego

Na sos satay:

225g masła orzechowego

2 ząbki czosnku, zmiażdżone

łyżka startego świeżego imbiru

1 łyżeczka kurkumy

łyżeczka Tabasco

1 łyżka oleju sezamowego

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki płynnego miodu

sok z 1 cytryny

125 ml wody lub mleka kokosowego

Najpierw przygotuj sos satay. Masło orzechowe, czosnek, imbir, kurkumę, tabasco, olej, sos sojowy, miód, sok z cytryny i wodę włożyć do robota kuchennego lub blendera, miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przykryj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się zmieszały. Podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Dodaj trochę więcej mleka kokosowego, jeśli jest zbyt gęsty.

Mięso pokroić w paski o grubości 5 mm i marynować ze wszystkimi składnikami przez co najmniej 1 godzinę. Nawlecz na nasączone bambusowe pałeczki satay, tak aby koniec był przykryty. Odcedź na ruszcie. Podgrzej grilla lub patelnię grillową, aż będzie bardzo gorąca.

Posmaruj każdy satay odrobiną oliwy i często obracaj grilla, aż się upiecze.

Podawać na gorąco z sosem satay, liśćmi sałaty i pieczywem.