Kurczak Chilli po meksykańsku – przepis

Meksykańska kuchnia zawsze kojarzy się z pikantnymi potrawami. Tym razem przedstawimy przepis na kurczaka chilli. Równie dobrze można zastąpić kurczaka wieprzowiną.

Składniki

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• ½ pęczka świeżej kolendry
• 2 piersi z kurczaka
• 1½ łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 cała suszona papryczka chili
• szczypta suszonych płatków chili
• 2 x 400 g puszki posiekanych pomidorów
• 1 x 410 g puszka czarnej fasoli
• 4-6 tortilli z mąki
• 2 sałaty szlachetne
• 0% tłuszczu jogurt grecki
• 1 limonka

SALSA POMIDOROWA

• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone papryczki chili
• 4 dojrzałe pomidory
• 3-4 dymki
• ½ pęczka świeżej kolendry
• 1 limonka

Przygotowanie:

Obierz i pokrój cebulę, obierz i drobno posiekaj czosnek, zbierz liście kolendry i drobno posiekaj szypułki. Pokrój kurczaka w paski o grubości 1cm.

Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i podsmaż cebulę, czosnek, łodygi kolendry, przyprawy oraz całe i płatki chilli przez 5 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie zabarwiona.

Dodaj paski kurczaka i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory z puszki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić częściowo pod przykryciem przez 35 do 40 minut, aż kurczak rozpadnie się po naciśnięciu grzbietem łyżki. Dodaj odrobinę wody, jeśli na którymkolwiek etapie wygląda zbyt sucho.

Następnie zrób salsę. Paprykę i chili, umieszczając je pod gorącym grillem lub trzymając szczypcami nad płomieniem gazowym podpiecz, aż pojawią się pęcherze. Całość poczerniałą włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Z grubsza posiekaj pomidory, włóż je do durszlaka ze szczyptą soli morskiej i umieść w zlewie na 15 minut, aby sól mogła wyciągnąć trochę wody z pomidorów, a następnie dobrze wstrząśnij durszlakiem.

Z papryki i chilli obieramy skórki i wyrzucamy razem z nasionami, następnie układamy na desce z dymką i siekamy.

Dodaj pomidory, zbierz liście kolendry i dalej siekaj, aż uzyskasz delikatną salsę. Przełożyć do miski i doprawić czarnym pieprzem i odrobiną soku z limonki.

Rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców, a następnie odcedź i dodaj czarną fasolę do chilli. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż fasola się nagrzeje, a następnie zdejmij z ognia i wmieszaj liście kolendry.

Posiekaj sałatę, a następnie podawaj kurczaka chili w tortillach z sałatą, dobrą łyżką salsy i polewą jogurtem, z ćwiartkami limonki z boku.