Metody przygotowania pizzy są różne, ale poniższy przepis na pizzę jest tak prosty, a efekt końcowy tak smaczny, że już nie będziesz mieć ochoty na zamawianie jej na wynos.
Składniki:
CIASTO (8 szt PIZZY)
- 800 g białej mąki pszennej
- 200 g drobno zmielonej mąki z kaszy manny
- 1 płaska łyżeczka drobnej soli morskiej
- 2 saszetki po 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka złotego cukru pudru
SOS POMIDOROWY (4 szt PIZZY)
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek świeżej bazylii
- Oliwa z oliwek
- 1 x 400 g puszka wysokiej jakości pomidorów śliwkowych
SER ( 4 szt Pizzy )
- 100 gram sera Mozzarella
Przygotowanie:
- Aby przygotować ciasto, ułóż mąkę i 1 płaską łyżeczkę soli morskiej na czystej powierzchni i zrób zagłębienie w środku.
- Drożdże i cukier dodać do 650 ml letniej wody, wymieszać i odstawić na kilka minut, a następnie wlać do dołka.
- Za pomocą widelca i okrężnym ruchem powoli wprowadzaj mąkę z wewnętrznej krawędzi dołka i mieszaj z wodą. Kontynuuj mieszanie, dodając całą mąkę – gdy ciasto się połączy i stanie się zbyt trudne do wymieszania widelcem, posmaruj ręce mąką i zacznij ugniatać w kulkę.
- Zagnieść ciasto, obracając je do tyłu i do przodu, używając rąk do rozciągania, ciągnięcia i pchania ciasta. Wyrabiaj przez 10 minut lub do uzyskania gładkiego, sprężystego, miękkiego ciasta.
- Ciasto przełożyć do lekko wysmarowanej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut lub do podwojenia objętości.
- Aby przygotować sos, obierz i drobno pokrój czosnek, następnie zbierz liście bazylii i drobno posiekaj.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i łodygi bazylii, następnie delikatnie smaż przez kilka minut, aż czosnek się lekko zarumieni, następnie dodaj większość liści bazylii, pomidory, i szczyptę soli i pieprzu.
- Sos gotuj około 20 minut lub do uzyskania gładkiej konsystencji, rozbijając pomidory drewnianą łyżką. Później posmakuj i doprawiaj do perfekcji.
- Podziel ciasto na pół. Jedną połowę zawinąć w folię spożywczą i zamroź na kolejny dzień. Pozostałą połowę podziel na 4 równe kulki.
- Każdą kulkę ciasta obtocz mąką, a następnie przykryj folią spożywczą i odstaw na około 15 minut – dzięki temu łatwiej będzie je cienko rozwałkować.
- Posyp czystą powierzchnię i ciasto odrobiną kaszy manny lub mąki i rozwałkuj w nierówne koło o grubości około ½ cm.
- Oderwij kawałek folii aluminiowej odpowiedniej wielkości, natrzyj go oliwą z oliwek, dobrze oprósz mąką lub kaszą manną i połóż na wierzchu spód pizzy. To samo robimy z pozostałym ciastem, posyp odrobiną mąki, aby można było je ułożyć. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- Kiedy będziesz gotowy, aby je upiec, rozgrzej piekarnik do 250°C.
- Na tym etapie możesz nałożyć polewę: rozprowadź sos pomidorowy na spód, rozprowadzając go na brzegi. Rozerwij mozzarellę i posyp pozostałymi liśćmi bazylii. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Jeśli możesz, piecz pizze na kawałku kamienia w zwykłym piekarniku. Jeśli nie, piecz je pojedynczo na kawałkach folii aluminiowej bezpośrednio na prętach półki piekarnika, przy dole piekarnika. Należy piec przez 7 do 10 minut, aż pizze będą złociste i chrupiące.
Na pizzę możemy położyć składniki wedłg własnego uznania.
